Afin de garantir le plein potentiel de nos baies et renforcer la précision de nos grands vins, un ambitieux projet s’apprête à être lancé sur notre Domaine : la construction d’un chai gravitaire de haute qualité, rare à Sancerre…
Un seul et même site, doté d’une technologie de pointe
En juillet 2022, le vignoble du Domaine Brochard s’est renforcé grâce à l’intégration de nouvelles parcelles. S’étendant désormais sur 89 hectares à travers toute l’appellation Sancerre, nos vignes comptent trois chais à Chavignol, Château de Fontaine-Audon et Château de Thauvenay.
Réunir ces différents sites de production en un seul et même lieu nous a donc très vite paru indispensable. Le choix de Chavignol, cœur historique de notre Domaine, s’est lui aussi imposé tout naturellement. Ultime évidence : cet unique écrin de vinification mériterait des infrastructures capables de porter toujours plus haut la qualité de nos vins sancerrois.
C’est ainsi que le projet d’un nouveau chai gravitaire est né, intégrant des équipements parmi les plus performants de la région, mais également un espace dédié à la vinification parcellaire avec des petites cuves, des amphores et des barriques.
Une inauguration à la vendange 2025
Pour mener à bien la construction du chai, une première phase de travaux s’ouvrira en octobre 2024 pour aménager les voiries extérieures et le centre de pressurage. Une seconde phase se déroulera quant à elle à partir de novembre 2024. Elle sera consacrée aux travaux intérieurs, à l’installation de la cuverie, à la thermorégulation et au groupe froid.
En août 2025, le nouveau chai sera alors fin prêt à accueillir la vendange, afin d’en préserver chaque baie et de permettre une réduction de l’usage de souffre. Le site offrira par ailleurs à nos équipes davantage de sécurité et d’ergonomie.
Enfin, cette inauguration marquera le début de nouveaux circuits de visite, pour vous permettre de vous immerger encore plus profondément dans notre univers et nos vins de Sancerre…